“肖恩师傅的三文鱼料理已经做好了,但陈墨师傅似乎还在准备,那我们先有请三位评委趁热品尝这道鲜果三文鱼银丝卷吧。”
赵玲说完,让现场的礼仪小姐将菜品端上评委席。
“肖恩,你先给我们解释一下,外面这层面皮,到底是什么东西,看起来不像是普通的面粉制作出来的,你给我们说说吧,我还从没有见过这样的面皮。”
提出这个问题的是洪七,的确,在金陵这个地方,还是第一次见到这么漂亮洁白的丝卷,这绝对不是普通的面饼所能炸出来的样子。
罗伯特回道:“这个你们以为的面饼,其实不是面饼,面团也不是普通的面团,这是一种从越南引入的面皮,叫丝网皮,是一种烹饪的新材料。我刚才用的面团和机器,其实都是从越南采购的,面团本身是用大米粉、木薯淀粉、小麦粉搭配一些配料做出来的,机器压出丝网皮后,包裹食材,下锅油炸。”
“嗯...这个菜品的造型非常漂亮,用新鲜的水果同三文鱼搭配,色彩搭配也很诱人食欲。”福特森先表扬了一下罗伯特的创意,然后夹起一块银丝卷放入嘴里。
“嘎嘣嘎嘣。”
包裹着水果和三文鱼肉的丝网皮,颜色雪白、形似网状,油炸之后口感松脆,品相俏丽。
“这道菜很不错,一口咬下去,果香和肉香混为一体,味道非常惹人喜爱,我很喜欢。”福特森说完,又夹起了一个,用手挡着放进嘴里吃了起来。
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