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重回年代:从国营饭店开始 第8节

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李根虽说包得包子不咋地,但是看上去还是挺有大厨那种从容不迫的风范。

大锅里炒糖色的时候,颇有信手拈来的感觉。

这么来看,苏清风只需要炒一个蒜苔炒腊肉就行了。

他也没争着要去做红烧肉这种大菜,洗了下菜刀,拿过腊肉,端详了一番。

拿到手的腊肉,痩肥相间,瘦肉呈现暗红色,肥肉透亮有光泽,隐隐散发着脂肪特有的油亮,在腌制过程中,经过松柏柴木的烟熏,散发着果木的清香。

最重要的是,这腊肉,可是极品农家土猪肉,可不是后世那些所谓的饲料猪。

第9章 蒜苔炒腊肉

好的食材,对于厨师来说,无异于高山流水,如同伯牙遇子期。

苏清风现在,正是这种情况。

他不像李根,身边还有一位林明亮给他打下手,当切菜工。

只见苏清风先用热水清洗灰尘,再用热水煮透,这样煮出来的腊肉,才不会发硬,太咸。

在煮的功夫,他又不急不缓地开始清洗蒜苔,揪去小尾巴,切成段。

一时之间,笃笃笃的菜板声不断响起,规律中又带着难以描述的美感。

等腊肉煮透,过水放凉,苏清风又开始切片装盘,一片片厚薄均匀,瘦肉鲜艳,肥肉透亮的腊肉,单是摆在这里,就能引得人口水直流。

旁边的林明亮起先只是好奇,转过头悄悄瞥了一眼。

这一看,就愣住了。

不是。

这新来的小师傅,刀工怎么比他还强?!

林明亮觉得自己受到了深深的打击。

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