酱爆鸡丁张榛以前在家就经常做,看来不止是自己喜欢,美食的口味总是有很多人是相似的，张榛炒完手下的一道菜就开始做这道菜。

酱爆鸡丁用的只有鸡胸肉，切成小丁,这时候可以把肉丁放在大碗里，打入鸡蛋清，然后加上水淀粉抓匀，净锅倒油烧到六成热，把肉丁下入滑散，等到变成白色的时候就可以捞出控油。最重要的抓味在最后一步，锅里留底油，下入甜面酱和白糖，炒到起泡，再加入肉丁和黄瓜丁，因为这里没有洋葱，张榛改用了大葱，最后调入鸡精急速翻炒，等到酱汁完全裹住肉丁，黄色油亮就可以了。

张榛做好这道菜的时候午时刚到，客人一进门就闻到了这么香的味道，一瞬间感觉更饿了，刚刚那上一波人一出门就和他们炫耀来着，有人问道：“这道菜叫什么？”

“酱爆鸡丁，客官可以考虑尝试一下。”小苗热情道。

“那这个来一份吧。”闻着就想吃。

小苗指着柜台的方向道：“客官把自己桌上的牌子递过去，交完钱就可以了，先交钱的是先到的。”

“好。”那位客人和桌子上的其他人确定好了几道菜就拿着木牌就交钱去了。

当然结果是绝对不会让客人失望的，酱爆鸡丁色泽油亮，绿色的黄瓜丁在其间添加了一丝清爽感，即使在夏天吃，也只是下饭而感觉不到多少油腻。

等客人都要走完的时候，张榛让人在门口放了一块牌子：客官勿入，烧煮碗筷中。古代没有消毒这一观念，但如果想让碗筷干干净净，都会烧煮一番，不少人看到这，对新开的“美味铺子”好感更上一层楼。

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