日*本料理，以前云逸在京城就吃过。

在云逸看来，这日*本生鲜料理也就是一般，谈不上很好，也说不上很差，不像是国内的那些人，崇拜日*本的哈日觉得日*本料理高大上特别好吃又情调；而讨厌日*本的又盲目的批评日式料理。

日*本料理是日*本的菜肴，主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日*本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日*本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

日*本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食，而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

因为日*本料理以日*本人一项讲究的做法做出来，需要的成本太高，所以价格很昂贵，不是一般人能够享受的起，这也是日式料理显得高大上的原因.........

当然，日*本料理从这些穷讲究来说，以云逸不屑的眼光也承认确实不错。

日*本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日*本料理首要的精神；其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

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