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天下九州,荒州位于西南,其间多有名山大川,峡谷盆地。荒州古时为巴国所在,因地形险峻,少与它国征战,百姓生活安逸富足,直至大新王朝一统天下,耗费数十年岁月,于山间打通各处驰道,方便车马行走,荒州才与九州其他地方多了密切交流。
荒蓉城处于荒州北部,曾为巴国都城,为山地环绕,因一条名为“锦江”的江河流经于此,亦称“锦城”。荒蓉城囿于地形所限,终年少见天日,多积阴湿,本地人饮食上嗜麻好辣,以祛寒除湿,暖胃养身。
荒蓉城的商家常以竹签串起牛肉竹笋等各种食材,烹煮于红油锅中,称为串串,也有事先蒸煮好,待到晾凉再刷上辣油麻汁冷吃的。亦流行把青菜鸭肠猪血等食材混煮于锅中,捞出之后再浇上辣油麻油等各类调料,名为冒菜。更有麻辣兔头,宫保鸡丁,鱼香肉丝,辣子鸡,麻婆豆腐,干煸豆角,龙抄手等许多小吃,堪称九州美食之最。
然而荒蓉城最著名的美食,当属“火锅”。与天京流行的铜鼓涮肉不同,荒州火锅另生灶火,一口大锅中各有分格,各人以长筷夹起食材,在小格之中即烫即吃。且天京涮肉多以清汤为底,鲜嫩牛羊肉和肚丝百叶为材,荒州火锅则以牛油加以辣椒麻椒为底,食材多种多样,不乏脑花腰子等重口之物,各色食客尽可吃得爽快酣畅。因此无论夏日炎炎,抑或寒冬冷冽,荒蓉城最热门的食肆,永远都是火锅店。
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