川渝红油火锅声名远扬，却鲜少有人知道，在传统徽派菜系里头，也有那么一个火锅家族的成员——

一品锅！

不同于川渝系火锅的浓油赤酱，一品锅以健康养生著称，且用料讲究，算得上是招宾迎客的上上佳选。

容妤今日要试的就是这一品锅。

“掌柜的，这锅要放哪儿？”小许氏好不容易才将那口约莫一人粗的平底浅锅抱了来，眼中满是惊奇，毕竟这锅样式奇特，她还从未见过。

眼见容妤将她刚刚处理好的食材全部搬上了案板，心中更是疑惑，怎么都琢磨不出来掌柜的到底是要做什么，但她还是极守规矩，略瞥了两眼就垂下了脑袋，老实等着容妤的吩咐。

容妤抽时间回了一句，“将这锅洗干净，先放这旁边，你去将火烧起来。”

一品锅的烹调比普通的火锅要讲究地多，锅子共分了五层，锅底铺干笋子，第二层是肉，第三层铺上白豆腐或者油炸豆腐，第四层再撒上肉圆，第五层盖上粉丝，再加上调料和水，用文火细细烹煮。

成菜乡土风味浓郁，味厚而鲜，乍一看要的食材都十分普通

，似乎随手可得并没什么出彩之处，但平凡中见不凡，这对厨子的技艺反而是一种极大的考验。

容妤从前也做过几次，只不过是超豪华版的，鲍鱼、鱼翅、海参、猪骨等通通都有，而现在这一品锅里最值钱的大概就是那四十文一斤的猪腿肉，果真是今非昔比，连吃食档次都得跟着降。

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