☆、（十六）文思豆腐

【十六】文思豆腐

老板攻保证要在晚饭时手，用拿手菜成功“勾引”苦逼受，为此专门跑了趟超市，把需要材料采购齐全。苦逼受跟在旁边看，香菇，冬笋，火，**脯r" />，还有豆腐……？这些东西要炒在起吃吗？难是杂烩？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了──老板攻要不是炒菜也不是烩菜，而是汤羹。

──淮扬名菜，文思豆腐。

这是很考验刀工菜，豆腐香菇冬笋火**脯r" />都要切成几乎同等粗" />细细丝。看著老板攻熟练地唰唰唰手起刀落，苦逼受简直气也不敢，生怕打扰到他，万切到手可不是玩。

幸而老板攻技术十分过关，将所有食材都处理得十分利索，洗净，煮熟，切成细丝堆成小丘似堆儿。豆腐丝和生菜丝是要用水焯熟，**丝和冬笋丝是煮熟，香菇丝是上笼蒸熟；**清汤倒锅中烧得沸熟，撇去浮沫，放调料，把香菇丝、冬笋丝、火丝、**丝、生菜丝股脑儿投进去，面继续煮，面拿煎锅摊起了**蛋饼──苦逼受目瞪呆：晚上主食吃**蛋饼？

老板攻嘿嘿嘿只是笑，把煎小饼倒来，也照样切成细丝，和豆腐丝起最後锅煮熟：这样更吃。

不用他说，诱人香气已经说明了切。等火候差不多了，滚熟豆腐丝儿浮上了汤面，老板攻麻利地盛起碗，淋上勺**油，递到苦逼受眼前，满脸期待地献宝：尝尝？

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